03/10/2018

L’Approfondimento: la Fermentazione Malolattica

La fermentazione malolattica (FML) è il processo mediante il quale si ottiene la degradazione dell’acido malico in acido lattico e anidride carbonica ad opera dei batteri […]
24/09/2018

L’Approfondimento: le Ammine Biogene

Le ammine biogene sono basi amminiche a basso peso molecolare dotate di una certa attività biologica (psicoattive o vasoattive). Sostanze che si formano in seguito alla […]