04/07/2014

La Liqueur d’Expedition

La liqueur d’expedition è una miscela liquida (uno sciroppo) ad elevato tenore zuccherino utilizzato per aumentare la concentrazione degli zuccheri nello spumante prodotto mediante “metodo classico”, […]
09/06/2014

La scelta del lievito per il tiraggio dello spumante metodo classico

Per il Tiraggio occorre scegliere il ceppo di lievito più idoneo alla presa di spuma. Il lievito infatti deve essere in grado di rifermentare un vino […]