02/11/2018

L’affinamento sur lattes

L’affinamento sur lattes (fecce fini) caratterizza pesantemente i vini a metodo classico. La morte delle cellule di lievito al termine della presa di spuma, comporta la […]
28/04/2018

La presa di spuma in bottiglia: prodotti da utilizzare

Come ottimizzare la presa di spuma in bottiglia Una delle fasi considerata più delicata durante la produzione del Metodo Classico è la presa di spuma in […]