LEVIA NATURE

Bioprotezione naturale dei mosti – Confezione da 0,5 Kg

Ceppo non-Saccharomyces specifico per la bioprotezione nelle fasi prefermentative e durante l’appassimento dell’uva. Levia Nature è un ceppo di Metschnikowia fructicola, privo di potere fermentativo, ma con spiccate capacità di moltiplicazione e di colonizzazione del mosto o della superficie dell’uva. La sua presenza impedisce la crescita e lo sviluppo di lieviti contaminanti.

L’impiego permette di ridurre i dosaggi di SO2, crea inoltre un ambiente adatto allo sviluppo dei ceppi di lievito Saccharomyces impiegati per la fermentazione alcolica.