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  • Balance Grand Cru

    BALANCE GRAND CRU

    REGOLA LA TANNICITÀ


    Migliora l’equilibrio tannico.
    Contribuisce attivamente a diminuire l’astringenza eccessiva del vino, senza azioni negative sulla struttura e sul profilo aromatico.

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  • Essenxia Uno

    ESSENXIA UNO

    EVIDENZIA IL FRUTTATO


    Esalta le note di frutta rossa.
    Preparazione specifica per evidenziare le sensazioni fruttate, migliorando il profilo gustativo del vino. Migliora la resistenza nei confronti dei processi ossidativi.

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  • Mannogold

    MANNOGOLD

    MIGLIORA LA MORBIDEZZA


    Vini morbidi e rotondi.
    Scopri come rendere il vino più morbido e piacevole, eliminando le sensazioni astringenti ed amare.  Contribuisce alla qualità del perlage dei vini spumanti.

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LOTTA AL BRETT

Brettanomyces bruxellensis può essere presente già sulle uve, ma tende a svilupparsi alla fine della fermentazione alcolica, fase dove può influenzare la qualità del vino, producendo composti fenolici (vinilfenoli ed etilfenoli) che mascherano il fruttato e gli aromi varietali caratteristici.
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CONTROLLO DELLA FLORA MICROBICA

Il vino è un mezzo nel quale si possono sviluppare numerose specie di microrganismi, alcuni batteri possono modificare in maniera negativa le proprietà chimico-fisiche e sensoriali del vino. Il controllo e la rimozione dei batteri inquinanti sono fondamentali per evitare queste problematiche.
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PRODUZIONE DI VINI SPUMANTI

La produzione di vini spumanti è il risultato di una delicata serie di fasi (uve raccolte con le giuste caratteristiche di maturità, vinificazione di vini base, presa di spuma, ecc) che permettono di ottenere vini effervescenti particolarmente ricercati ed apprezzati dal mercato.
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STUDIO LIQUEUR D'EXPEDITION

Con la sboccatura oltre al deposito viene espulsa anche una certa quantità di vino, tanto che è necessario ripristinare il volume perso, mediante l’aggiunta della liqueur d’expédition. La corretta formulazione permette di preparare lo spumante alla commercializzazione, rendendolo unico ed esclusivo.