ACIDO TARTARICO

Acidificante organico naturale di origine vitivinicola

Confezione da 1 Kg

L’Acido tartarico è tra i principali acidi organici dell’uva, rappresenta dal punto di vista quantitativo il più importante acido dei mosti e dei vini. È un acido relativamente forte che conferisce al vino un pH generalmente compreso tra 3,0 e 3,5.
Al pH dei vini l’acido tartarico si trova principalmente sotto forma salificata.
Gli acidi organici contribuiscono in modo determinante alla composizione, alla stabilità microbiologica e chimico-fisica ed alle qualità sensoriali dei vini.
Viene aggiunto sotto forma di cristalli bianchi trasparenti allo scopo di modificare e correggere l’acidità.