FRUITZYM

Enzima per l’estrazione dei precursori aromatici da uve rosse

Confezione da 0,1 Kg

Preparazione enzimatica formulata per l’elaborazione di vini rossi fruttati, colorati e morbidi; è in grado di liberare i precursori aromatici, la materia colorante ed i polifenoli dalle uve rosse limitando i trattamenti meccanici. Migliora la stabilità del colore e la morbidezza, permettendo la messa in commercio del vino in tempi rapidi.

– facilita l’estrazione del colore (soprattutto degli antociani più polimerizzati)
– consente di limitare i tempi di macerazione
– permette l’estrazione dei precursori aromatici