LEVIA THIOL

Lievito selezionato per l’espressione tiolica

Confezione da 0,5 Kg

Miscela specifica di ceppi di lievito (Saccharomyces cerevisiae) messa a punto per ottenere la massima espressione degli aromi tiolici, in particolare 3-mercaptoesan-1-olo (3MH) responsabile dei descrittori pompelmo e passionfruit, 3-mercaptoesilacetato (3MHA) con descrittori passion fruit e bosso, 4-mercapto-4-metilpentan-2-one con descrittori bosso e guava.
– profilo aromatico stabile nel tempo
– adatto alla fermentazione in riduzione.
– incrementa la morbidezza e la sensazione di volume in bocca.