ESTRAZYM

Enzima per la macerazione pellicolare a freddo

Confezione da 0,1 Kg

Preparato enzimatico specifico per la criomacerazione, l’aggiunta facilita l’estrazione dei precursori aromatici varietali, limitando i tempi di macerazione, senza estrarre sostanze polifenoliche indesiderate. Partecipa alla chiarifica statica dei mosti.

– permette di condurre la pressatura a pressioni di esercizio inferiori
– consente di aumentare la resa in mosto fiore
– consente di ottenere vini bianchi e rosé con un profilo aromatico più intenso
– migliora la filtrabilità del vino