09/02/2019

La chiarifica con colla di pesce

Chiarificanti proteici estratti da prodotti ittici: gelatina e colla di pesce Le gelatine ottenute da derivati ittici sono conosciute come chiarificanti proteici al pari delle altre […]
08/11/2018

Come utilizzare al meglio i chiarificanti proteici

I chiarificanti proteici al pH del vino posseggono una carica superficiale positiva, in grado di reagire con i complessi presenti nel vino con carica superficiale negativa. […]