04/02/2020

La Liqueur d’Expedition

La liqueur d’expedition è una miscela liquida (uno sciroppo) ad elevato tenore zuccherino utilizzato per aumentare la concentrazione degli zuccheri nello spumante prodotto mediante “metodo classico”, […]
23/03/2016

Boom di Prosecco in USA!

Negli Stati Uniti d’America il 2015 ha segnato un aumento di vendite di Prosecco tanto che è stato ridotto il divario delle vendite (in termini di […]
09/06/2014

La scelta del lievito per il tiraggio dello spumante metodo classico

Per il Tiraggio occorre scegliere il ceppo di lievito più idoneo alla presa di spuma. Il lievito infatti deve essere in grado di rifermentare un vino […]
20/05/2014

L’approfondimento: Il tiraggio per la produzione del Metodo Classico

Il tiraggio (termine tecnico che definisce l’operazione di imbottigliamento) è una tappa intermedia nella produzione di vini spumanti a metodo classico. Consiste essenzialmente nel favorire una […]