21/04/2018

Appassimento dell’uva: sanificazione con ozono

SANIFICAZIONE IN DISIDRATAZIONE – APPASSIMENTO. L’Italia è tra i maggiori produttori di vini ottenuti da uve preparate con la tecnica dell’appassimento, per evitare difetti e deviazioni […]
19/04/2018

L’Approfondimento: gli Acidi del Vino

L’acidità dei mosti è dovuta essenzialmente agli acidi tartarico, malico/lattico e citrico. Oltre a questi acidi principali, si riscontrano quantità nettamente inferiori di acidi fenolici della […]
05/04/2016

Ampelografia Pinot Grigio

Il vitigno Pinot Grigio si pensa sia una mutazione genetica del Pinot Nero. Appartiene al gruppo di vitigni internazionali, di origine francese ed ampiamente coltivati in tutto il […]
05/04/2016

Ampelografia Glera

Il Prosecco è la varietà probabilmente originaria di Prosecco, località in provincia di Trieste. Si è diffuso verso i Colli Euganei, per poi estendersi verso Valdobbiadene […]

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