14/07/2018

Perché controllare la CO2 nella cuvée prima del tiraggio

La CO2 disciolta nella cuvée può causare problematiche alla presa di spuma  La concentrazione iniziale di CO2 nella cuvée da tirare può ostacolare più o meno […]
21/04/2018

Appassimento dell’uva: sanificazione con ozono

SANIFICAZIONE IN DISIDRATAZIONE – APPASSIMENTO. L’Italia è tra i maggiori produttori di vini ottenuti da uve preparate con la tecnica dell’appassimento, per evitare difetti e deviazioni […]
30/03/2018

La presa di spuma per il metodo classico

La presa di spuma in bottiglia, un processo che contribuisce in maniera decisiva alla qualità del vino Nella produzione dello Champagne e più in generale per […]
05/04/2016

Ampelografia Pinot Grigio

Il vitigno Pinot Grigio si pensa sia una mutazione genetica del Pinot Nero. Appartiene al gruppo di vitigni internazionali, di origine francese ed ampiamente coltivati in tutto il […]

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