04/02/2021

La Liqueur d’Expedition

La liqueur d’expedition è una miscela liquida (uno sciroppo) con un determinato tenore zuccherino, utilizzata per aumentare la concentrazione degli zuccheri nello spumante prodotto mediante “metodo […]
03/05/2019

Remuage: come illimpidire perfettamente gli spumanti

Meglio il remuage manuale o meccanico? Il remuage degli spumanti ottenuti mediante il metodo classico è un’operazione fondamentale, permette di rimuovere il deposito dalla bottiglia, facendolo […]
02/11/2018

L’affinamento sur lattes

L’affinamento sur lattes (fecce fini) caratterizza pesantemente i vini a metodo classico. La morte delle cellule di lievito al termine della presa di spuma, comporta la […]
04/05/2018

Metodo Classico: il dosaggio

Il dosaggio degli zuccheri nel metodo classico definisce lo stile e la categoria dello spumante Nella produzione di metodo classico il processo di sboccatura ha lo […]