19/04/2018
L’acidità dei mosti è dovuta essenzialmente agli acidi tartarico, malico/lattico e citrico. Oltre a questi acidi principali, si riscontrano quantità nettamente inferiori di acidi fenolici della […]
28/01/2018
Perché evitare le precipitazioni cristalline? La presenza di precipitati influisce in modo negativo sulla percezione sensoriale del vino; i consumatori richiedono infatti vini limpidi e privi […]
13/05/2016
Discussione sugli effetti del consumo di vino nei confronti della salute.
22/11/2014
Riportiamo l’articolo del “I Numeri del vino” del 16 Novembre. Le vendite nei primi 9 mesi dell’anno sono cresciute dello 0.6% in valore, con un calo […]