16/10/2014

Terpeni liberi? Questione di enzimi

Riportiamo l’articolo pubblicato su “Vite, vino, qualità” il 6 Ottobre. I risultati di una ricerca condotta in collaborazione da Università di Monaco di Baviera, Università di […]
08/07/2013

Chiarifica di basi spumante con gelatina

Per la chiarifica dei vini destinati al tiraggio può essere utilizzata con successo la gelatina di origine suina. La gelatina è una proteina ottenuta dall’idrolisi parziale […]