14/07/2018

Perché controllare la CO2 nella cuvée prima del tiraggio

La CO2 disciolta nella cuvée può causare problematiche alla presa di spuma  La concentrazione iniziale di CO2 nella cuvée da tirare può ostacolare più o meno […]
08/05/2018

Associazione lievito – nutriente per vini bianchi dal profilo aromatico intenso

Enovys srl ha messo a punto una nuova associazione tra un nutriente specifico (Enoglu) per le fermentazioni in bianco ed un lievito specifico (Levia SW) per […]
04/05/2018

Metodo Classico: il dosaggio

Il dosaggio degli zuccheri nel metodo classico definisce lo stile e la categoria dello spumante Nella produzione di metodo classico il processo di sboccatura ha lo […]
28/04/2018

La presa di spuma in bottiglia: prodotti da utilizzare

Come ottimizzare la presa di spuma in bottiglia Una delle fasi considerata più delicata durante la produzione del Metodo Classico è la presa di spuma in […]