14/02/2019

La finezza delle bollicine

I fattori che influenzano la finezza delle bollicine La finezza delle bollicine e la tenuta della corona di bollicine che si vengono a creare sulla superficie […]
02/11/2018

L’affinamento sur lattes

L’affinamento sur lattes (fecce fini) caratterizza pesantemente i vini a metodo classico. La morte delle cellule di lievito al termine della presa di spuma, comporta la […]
14/07/2018

Perché controllare la CO2 nella cuvée prima del tiraggio

La CO2 disciolta nella cuvée può causare problematiche alla presa di spuma  La concentrazione iniziale di CO2 nella cuvée da tirare può ostacolare più o meno […]
04/05/2018

Metodo Classico: il dosaggio

Il dosaggio degli zuccheri nel metodo classico definisce lo stile e la categoria dello spumante Nella produzione di metodo classico il processo di sboccatura ha lo […]